Senin, 11 September 2017

Kuliner Khas Di Bulan Lebaran Haji

Kuliner Khas Di Bulan Lebaran Haji - Assalamu alaikum, kawan-kawan sekalian, tidak terasa bulan september sudah menyapa kita, barusan lewat satu bulan baik dimana di bulan tersebut ada jutaan kaum muslimin yang berkumpul di Baitullah untuk memenuhi panggilan menunaikan ibadah haji oleh Allah SWT, lebaran haji, ya ... kita biasa menyebutnya dengan istilah seperti itu, asal usul istilah itu saya tidak tau dan tidak mau juga mencari tau, biarlah seperti itu karena sudah menjadi tradisi turun temurun.

Nah,...di bulan lebaran haji semangat untuk hunting kuliner pantang surut, di beberapa rumah kerabat dan teman, lagi ramai dengan acara masak-masak daging, baik itu daging sapi atau daging kambing, maklum bulan lebaran haji seperti ini juga di kenal dengan bulan pengorbanan dimana kaum muslimin yang sanggup dari segi finansial, mereka akan berkorban hewah kambing, sapi atau unta sebagai bentuk melaksanan perintah Allah SWT.

Kita kembali ke soal hunting kuliner, selepas  shalat id, biasa kan dilanjutkan dengan acara menyembelih hewan korban, alhamdulillah di tempat saya kerja, pemilik perusahaan melaksanakan korban beberapa ekor sapi, lumayanlah dapat beberapa kilo daging segar dan halal, semoga pimpinan saya itu selalu di mudahkan rizkinya,.amiin.

Selepas dapat daging, saya dan istri agak kesulitan untuk mengolah daging ini, soalnya pengalaman mengolah daging tidak ada,..hehehe, alhasil beberapa potong daging saya kasih ke tante saya untuk di buatkan masakan daging yang lezat, tante saya ini dikenal di kampung tempat tinggal saya sebagai seorang yang ahli masak, beliau selalu di mintai tolong untuk mengepalai beberapa juru masak di acara hajatan pernikahan dan sebagainya di kampung, pernah kerja di salah satu restoran terkenal di Mkassar, makanya di punya pengalaman yang luar biasa soal kuliner dan masak memasak.

Dari 2 kilo daging yang saya kasih plus duit buat beli bumbu-bumbunya tercipta beberapa jenis kuliner berbahan dasar daging sapi ini, rasanya luar biasa mewah dan berkelas ala makanan restoran, ya itu wajar saja tante saya ini mantan koki restorant jadi sangat faham bagaimana memperlakukan bahan makanan.

Sayangnya waktu itu saya tidak sempat ambil beberapa foto, ini yang saya sesali tak terlintas dalam pikiran saya untuk mengabadikan moment-moment penampakan makanan itu ke dalam bentuk postingan di blog ini, insting untuk mencari bahan konten blog sudah tumpul kayaknya soalnya jarang update informasi.

Tapi saya tidak berpatah semangat, berikut ini saya mencoba menyajikan informasi seputar kuliner-kuliner khas di musim haji seperti yang sudah kita lewati barusan. Di beberapa negara muslim memang memiliki aneka jenis kuliner khas di bulan idul Adha, dan umumnya berbahan dasar daging, entah itu daging sapi, daging kambing, atau daging unta, intinya daging dari hewah yang di syariatkan untuk di sembelih, misalnya di Indonesia ragam khas kuliner ini sudah cukup populer, selalu tersaji di bulan lebaran haji seperti,...


1. Coto Makassar.
Yang satu ini adalah menu wajib di setiap rumah-rumah di makassar dan sekitarnya, berbahan dasar daging dan bagian isi perut sapi diolah dengan menggunakan bumbu masak racikan rumah tangga yang sudah menjadi turun temurun sejak nenek moyang dulu, orang Makassar sudah tak asing lagi dengan kuliner yang satu ini, teksturnya cair, ada sedikit potongan daging atau isi bagian bagian dalam sapi, pilihan pada daging sapi karena dagingnya punya tekstur daging yang lembut dan mudah diolah, bahan bumbu juga menggunakan bahan bumbu lokal, yang mudah di dapat di pasar-pasar, terutama di pasar-pasar tradisional, akan tetapi sekarang ini untuk Bumbu Coto Makassar sudah ndak perlu repot lagi untuk membuatnya, banyak kok yang Jual Bumbu Instans Coto Makassar baik itu yang berupa bumbu kering atau bumbu basah, pada dasarnya bumbu kering atau bumbu basah sama saja cuman kalau mau agak lama di simpan bumbu tersebut, ada baiknya membeli bumbu kering saja, kalau bumbu basah biasa cepat rusak atau basi.


2. Konro Makassar.
Lain Coto Makassar maka lain pula yag disebut Konro Makssar, kalau coto tadi bahan dasarnya daging atau isi perut, maka untuk konro ini bahan dasarnya adalah potongan tulang sapi, tapi tidak utuh tulang sapi semua, biasa saat orang mengkuliti sapi atau memotong-motong tubuh hewan sapi setelah di korbankan, di bagian tulangnya biasa masih terdepat atau menempel dagingnya yang agak tipis itu, nah bagian itulah yang di olah menjadi satu resep kuliner bercita rasa luar biasa, bicara rasa tentu semua punya kekhasan tersendiri, hanya saja untuk konro saya beri nilai lebih, karena saat di sajikan di bagian dalam tulangnya itu terdapat sum-sum tulang dari hewan itu yang katanya orang snagat baik untuk kesehatan karena mengandung kalsium tinggi, itu sih kata orang, saya juga belum mendapatkam referensi yang menjelaskan semua itu.

Kalau untuk wilayah SULSEL atau makassar dan sekitanya secara khusus, 2 menu kuliner ini wajib ada di meja makan untuk di santap di moment idul adha, dan bukan cuma di idhul  adha, idhul fitri juga pasti selali ada, dan selain ke dua menu diatas secara umum juga terdaapat aneka menu masakan lainnya yang sudah tidak asing lagi, seperti;..

1. Gula kambing

2. Kari Kambing

3. Rendang Sapi

4. Sate Kambing dan Kambing Guling

Dan masih banyak menu masakan khas lebaran haji lainnya, dan saya yakin di beberapa negara muslim lainnya juga pasti punya kuliner tersendiri..so...di tempat kamu apa ?

Salam
Artikel Lain Yang Berkaitan :

1 komentar:

 

Design By Bamz | Modified By Zulham Efendi | Privacy Policy|Disclaimer|Contact|About